DX(デジタルトランスフォーメーション)とファミレスの進化について考えてみました。

アナログ的なやり方からDXに進んでいくステップを3段階に分けることができます。

① デジタイゼーション(Digitization／デジタル化)
　・変わる：情報の形(紙から電子データへ)
　・変わらない：業務のやり方、プロセス
　　　例：紙 → PDF、手書き → Excel
② デジタライゼーション(Digitalization／業務のデジタル化)
　・変わる：業務のやり方、プロセス
　・変わらない：事業・文化
　　　 例：手作業 → システム処理
③ DX(デジタルトランスフォーメーション)
　・変わる：事業・文化
　・ 変わらない：なし
　　　例：製品 → サービス、BtoB → BtoC、経験と勘 → データドリブン

ファミレスはこんな進化を続けていますが、①デジタイゼーション、②デジタライゼーション、③ DXは、どのステップが相当するでしょうか？
注文、支払い、料理提供の各シーンによって異なりますが、「情報の形が変わる」、「やり方が変わる」、「事業・文化が変わる」という視点で考えてみると面白そうです。

                                             　　注文                                                       支払い                                               　料理提供
           ステップ０　手書き紙伝票(店員)                     　手で計算 (店員)                                             店員
           ステップ１　手書き紙伝票(店員)　　　　　キャッシュレジスター(店員)               店員
           ステップ２　電子入力の紙伝票(店員)　　　キャッシュレジスター(店員)               店員
           ステップ３　電子入力(店員)　　　　　　　電子決済(店員)                                              店員
           ステップ４　電子入力(店員)          　　　　　 電子決済 (店員)                                          ロボット
           ステップ５　電子入力(客)         　　　　　　 セルフ決済(客)                                            ロボット